スイートロール作り

１０月１５日　パン教室　でスイートロールを３種類作りました。

焼き上がり

１．ダークチェリー（中央奥）
２．ラム酒漬けレーズン（左手前）
３．オレンジ（手前右）

成形

◆ラム酒漬けレーズン
３０cm四方に延ばした生地にアーモンドクリームを塗って巻き　８カット

・アーモンドクリームの作り方　５００gの生地　パン１６個分　

エシレバター　　　　　３０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　３０g
卵　　　　　　　　　　　  ３０ｇ
アーモンドパウダー　３０g

１．やわらかくしたバターに砂糖を加えすり混ぜる。
２．卵を４～５回に分け加えていく。
３．最後にアーモンドパウダーを入れてよく混ぜる

カスタードクリーム

 ◆ダークチェリー＆オレンジ
３０ｃｍ四方に延ばした生地にカスタードクリームを塗り　８カット

・カスタードクリームの作り方　５００gの生地　パン１６個分
牛乳　　　　　　　　　　　　　　２５０ml
バニラエッセンス　　　　　　　　適量
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　  ７５ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　 ２５ｇ

１．牛乳を鍋に入れ沸騰させる。
２．卵黄、砂糖、バニラエッセンスを良くすり混ぜ、そこに薄力粉を加える。
３．２に１を注ぎ入れる。
４．もう一度鍋に漉しながら移し、焦げ付かないように沸騰させながら１～２分炊く。
５．出来上がればバットに移し、急激に冷ましていく。

試食

すべて大人の味のスイートロールに仕上がりました。

食感は、パウンドケーキのようです。

本当に美味しく、満足、満足です。

エシレバターの香りが何とも・・・・